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        1. 淮南市龍企糧油食品有限公司

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            食用油脂、油料中出現(xiàn)哈喇味后,為什么不能食用?

            作者:龍企糧油 日期:2021-09-15 點(diǎn)擊:2935
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              食用油,如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),存放時(shí)不注意避開(kāi)日光照射,存放時(shí)期室溫過(guò)高,或者將油瓶開(kāi)啟存放等,食用油就容易氧化酸敗,出現(xiàn)哈喇味。氧化酸敗了的食用油過(guò)氧化物等有害物質(zhì)將大量增加,這些物質(zhì)對(duì)人體健康十分有害,應(yīng)該停止食用。

              油料作物的通常用途是提取食用油,部分油料作物又能作為食品。在大宗油料中花生米和葵花籽就是人們喜愛(ài)的休閑食品。但由于花生米和葵花籽中含有豐富脂肪,它和油脂一樣,在保存不當(dāng)?shù)那闆r下(尤其在溫度高、濕度大的氣候下)極易氧化變質(zhì),出現(xiàn)哈喇味或澀苦味,這是由于花生米和葵花籽中的脂肪被氧化造成的,這種變質(zhì)了的花生米和葵花籽會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素等許多危害人體健康的物質(zhì),因此,也不能食用。